Le plat se compose d'épices d'Extrême-Orient. Ceux-ci devaient devenir utilisée comme ingrédient dans le cadre du gâteau riche Dundee traditionnelle épicée, et ont également été utilisées pour parfumer le plat de poisson. Il est également admis que le poisson fumé d'Ecosse a été utilisé à l'origine, la zone autour de Dundee est célèbre pour le durcissement et le tabagisme de Haddock, saumon et Harengs. Cependant, la question est a été le poisson fumé à prendre pour l'Inde et être consommés pendant le voyage et à l'arrivée, ou bien les épices et le riz répondre le poisson en Ecosse. Le plus probable est qu'il s'agit d'une combinaison des deux, qui ont produit ce plat de poisson traditionnelle et savoureuse.
Astuce 1. Fumer le poisson vous
Ne vous laissez pas rebuter, car il est simple et ajoute au plaisir de cuisiner le plat. Traditionnellement, le processus commencerait avec le durcissement du poisson dans l'eau et le sel, en couvrant l'os moins les filets de poisson dans la solution liquide, puis retirer et permettre au poisson de sécher. Ce fut pour lancer la suppression de l'eau du poisson qui aiderait à la préservation. Toutefois, pour vos propres besoins à la maison, la conservation n'est pas nécessaire, et en outre par la suppression de cette étape, vous serez en réduisant les chances de quantités excessives de sel étant dans le plat fini. Sel qui est vital dans de petites quantités pour contrôler l'équilibre électrolytique du corps, mais il est dangereux en quantités importantes en raison de l'augmenter nos niveaux de pression artérielle.
Donc, je vous suggère de commencer avec le tabagisme du poisson. Vous aurez besoin de quelques copeaux de bois, idéalement à partir d'un tonneau de whisky utilisé, si vous en avez un qui traîne. A défaut, vous pouvez acheter des fournitures à des tarifs très raisonnables à partir de l'Internet. Le poisson a besoin de fumage à froid pendant un minimum de huit heures. A une température ne dépassant pas 30 degrés Celsius. Sans d'abord l'achat d'un fumeur spécialiste, assurez que vous possédez. Vous aurez besoin d'un récipient en métal fermé assez grand pour contenir le poisson, avec un couvercle et une surface surélevée pour garder le poisson au large des braises de bois. Au cours de la chaleur, avec le couvercle, mettre le bois à raser à une température où ils commencent à libérer une odeur légère sensation de brûlure. Ajouter d'autres arômes si on le souhaite, comme les baies de genièvre écrasées ou une limace ou deux d'un whisky de malt. Retirer du feu et ajoutez les filets de poisson. Alors que la température globale doit être faible, les braises toujours besoin de garder couve, afin de garder un contrôle sur la température et le cas échéant être mis sur le feu ou légèrement ouvrir le couvercle. Gardez le processus en cours pour environ huit heures, à la fin de laquelle vous aurez votre propre produit fumé, le poisson sans sel. Ne vous inquiétez pas si la température monte trop haut à n'importe quel stade, il suffit de retirer le poisson et l'utiliser comme normale dans le plat.
Astuce 2. Faire le kedgeree, la manière simple
Chauffer doucement une casserole et ajoutez 150 g de riz cuit, 125 ml de crème, et une cuillère à café de curcuma en poudre chacun et Ga-ram Masala, puis 100 g de poisson émietté fumé. Laisser réchauffer et la plaque garnie de œuf à la coque et le persil haché. Si vous préférez remplacer la crème par des stocks de poissons.
Une autre façon est de ne pas ajouter les arômes à la composition, mais pour servir avec un pot de sauce au curry. Chacun à leur propre.
Astuce n ° 3. Servir kedgeree avec plus d'élégance
Avec cette option, réchauffer le riz, la crème et les épices; que vous êtes de servir, ajoutez une poignée d'épinards ou de chou frisé haché et remuer jusqu'à ce que chaud. Séparément pocher le poisson fumé dans le lait, et lorsque le lieu cuit sur le dessus du riz aromatisé et les épinards. Haut avec un œuf poché et le persil.
À propos de l'auteur: - Henry Seigneur est un passionné de fanatique et amant de tous les fruits de mer les choses. Il a été un chef professionnel pour près de vingt-cinq ans, a donc connu de nombreuses méthodes traditionnelles et novatrices pour cuisiner et présenter les aliments. Il est également désireux de promouvoir les fruits de mer comme une source saine de nos besoins quotidiens en mangeant. Le http://www.cookingseafoodathome.com site est écrit par lui. Il fournit de nombreux conseils sur tous les aspects de vous aider à mettre un repas de fruits de mer en face de votre famille ou entre amis. En outre, si vous visitez le site dès maintenant et entrez votre nom et votre adresse e-mail, vous recevrez gratuitement le livret e sur "mûrissement maison de poisson". Autres Brochures électroniques GRATUITES suivra chaque mois.
Source de l'article: http://EzineArticles.com/?expert=Henry_Lord
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